 |
| sate padang asli |
Hidangan sate di Indonesia memang banyak ragamnya, salah satu di antaranya adalah Sate Padang. Sate padang sendiri merupakan penggabungan dari 3 jenis sate di daerah Sumatera Barat, yaitu sate padang, sate padang panjang dan sate Pariaman. Rasanya yang gurih dan nikmat membuat makanan ini jadi buruan bagi pecinta kuliner. Nah, jika kamu ingin membuat sate padang, caranya cukup mudah dan bahan-bahannya tersedia di pasar atau swalayan terdekat.
RESEP MEMBUAT SATE PADANG ASLI
- Untuk 1 kg ayam
- Porsi : 10 – 15 piring
- Lama pengerjaan : -/+ 1 jam
BAHAN I :
- 1 kg – Ayam (bagian dada tanpa sayap)
- 3 btg – Daun seledri dan daun bawang
- Tepung beras secukupnya dan dicairkan bersama sedikit air
- 1 btr – Kelapa (peras, ambil santannya -/+ 2000 ml
- 5 bh – Daun salam
- 10 lbr – Daun jeruk purut
- 1 btg – Serai
- Garam
BAHAN II :
- 2 sdm – Vetsin
- 1 ½ sdm – Bumbu sate padang halus
BUMBU I :
- 75 gram – Bawang merah
- 100 gram – Cabai merah campur rawit
BUMBU II :
- 100 gram – Bawang putih
- 50 gram – Jahe
- 50 gram – Lengkuas
- 50 gram – Kunyit (pilih kunyit yang tua)
- 5 bh – Kapulaga
- 2 bh – Pekak / bunga lawang
- 2 helai – Kembang pala
- ¼ btr – Pala
- 1 btg – Kayu manis (kira-kira sepanjang jari manis)
- 3 sdm – Ketumbar
PELENGKAP :
- Lontong
- Bawang goreng
- Keripik ubi / kerupuk kulit
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Sangrai ketumbar, kapulaga, bunga lawang, pala, kembang pala.
LANGKAH 2
Haluskan bumbu II beserta bumbu yang telah disangrai lalu tumis sampai masak, angkat dan ambil sedikit bumbu untuk membumbui ayam yang telah dipotong kotak-kotak.
LANGKAH 3
Haluskan bahan II, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk dan serai.
LANGKAH 4
Jika bumbu I telah masak masukkan bumbu II, lalu masukkan tulang-tulang ayam.
LANGKAH 5
Masukkan santan, bumbu sate padang dan vetsin, garam dan penyedap rasa aduk rata.
LANGKAH 6
Masukkan potongan daun sop dan daun bawang, cairkan tepung beras yang telah dicairkan dengan air, aduk sampai kuah mengental.
LANGKAH 7
Bersihkan ayam, pisahkan dari tulangnya, potong kotak-kotak, tambahkan bumbu II yang telah ditumis, tambahkan garam dan aduk rata.
LANGKAH 8
Tusuk-tusuk sate lakukan sampai selesai lalu kukus sampai daging ayam lembut. (boleh langsung dipanggang).
LANGKAH 9
Sate siap untuk dibakar, sebelum dibakar oleskan terlebih dahulu dengan minyak sayur.
PENYAJIAN
- Potong lontong, taruh beberapa sate yang sudah dibakar lalu siram dengan kuah dan ditaburi Bawang goreng serta keripik ubi/ kerupuk kulit.
TIPS
- Selain ditusuk, sate bisa juga kita buat dalam bentuk potong-potong daging ayam aja, tinggal ditumis dengan bumbu.
~~Selamat Mencoba~~
