 |
| sambal jengkol ikan teri |
Jengkol adalah jenis tumbuhan khas kawasan Asia tenggara yang buahnya digunakan sebagai bahan pangan. Dibalik aromanya yang khas, jengkol ternyata kaya akan vitamin C dan kandungan proteinnya lebih banyak daripada tempe sehingga baik dikonsumsi oleh mereka yang mengalami Anemia.
Jengkol biasanya diolah dalam beberapa variasi menu seperti sambal jengkol teri, gulai jengkol, sambal tanak, bahkan dibuat rendang jengkol. Bagi sebagian orang khususnya mereka yang baru belajar memasak jengkol akan kesulitan mendapatkan hasil masakan jengkol yang empuk dan lembut namun jangan kuatir, di resep kali ini akan mengulas cara memasak jengkol agar empuk.
RESEP SAMBAL JENGKOL IKAN TERI
- Untuk 10 bh jengkol
- Lama pengerjaan 1 Jam
BAHAN-BAHAN :
- 10 bh – Jengkol tua
- 25 gram – Ikan teri
BUMBU-BUMBU :
- 50 gram – Cabai keriting
- 25 gram – Bawang merah
- 1 bh – Tomat
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Sambil menyiapkan bumbu rendam terlebih dahulu jengkol.
LANGKAH 2
Goreng jengkol, sampai kekuningan, kemudian rendam kembali.
LANGKAH 3
Pukul-pukul jengkol sampai pipih, sisihkan.
LANGKAH 4
Goreng ikan teri sampai kuning dan garing, angkat.
LANGKAH 5
Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan jengkol dan ikan teri aduk rata, dan siap disajikan.
TIPS MEMASAK JENGKOL AGAR EMPUK & LEMBUT
- Jika jengkol yang ingin dimasak sangat tua hal yang perlu dilakukan saat memasaknya adalah dengan merendamnya terlebih dahulu, jika perlu saat kita memasak esok hari, malamnya jengkol tersebut direndam.
- Sebelum menyiapkan bumbu-bumbu masakan, rendam terlebih dahulu jengkol, baru kemudian di goreng, dan setelah penggorengan direndam lagi dengan air kurang lebih 1 jam atau sampai jengkol empuk.
- Saat menggoreng jengkol tambahkan sedikit air lalu di tutup sampai jengkol empuk, jika belum empuk, boleh ditambahkan lagi sedikit air, hal ini berguna agar jengkol tidak cepat kering.
- Dan yang paling penting adalah saat memasak jengkol tersebut gunakan api yang kecil.
~~Selamat Mencoba~~
