RESEP ROTI MARYAM EMPUK DAN CARA MEMBUAT YANG BENAR

Roti Maryam

Banyak nama untuk menyebutkan jenis camilan ini. Roti Maryam, Canai, Konde dan Prata, tapi yang sering terdengar adalah Roti Maryam. Bentuknya bulat, pipih, dan berlapis, Roti ini merupakan kuliner khas India. Biasanya disajikan dengan kuah khas India yaitu kari dan ditambahkan toping mesis, keju, susu kental manis, atau madu.

Berawal dari kesalahan saat membuat roti ini beberapa tahun lalu, saya akhirnya menemukan cara bagaimana membuat Roti Maryam dengan tekstur berlapis. Sebelumnya saya pernah mencoba resep dari beberapa sumber dengan mengikuti setiap langkah-langkahnya, salah satunya adalah dengan menipiskan adonan lalu digulung, setelah itu adonan dibulatkan seperti konde lalu dipipihkan kembali, hasilnya kita tidak mendapatkan tekstur berlapis. Nah pada Resep kali ini, Dapur Zahra akan membagikan tips cara yang benar membuat lapisan-lapisan pada Roti Maryam. 

Untuk mendapatkan rasa khas pada Roti Maryam saya menambahkan susu cair, mentega, dan minyak samin merek onta untuk memasak adonan roti ini. Minyak samin biasa di jual dalam kaleng berukuran 1 kilogram, tetapi bisa dibeli dalam bentuk eceran 100 gram atau lebih. Yuk simak resep selengkapnya.

• Untuk 500 gram tepung
• Porsi : 16 buah

BAHAN-BAHAN :

• 500 gram – Tepung terigu 
• 300 ml – Susu cair
• 1/2 sdt – Vanili
• 1 sdt – Garam
• 1/2 sdm – Minyak samin
• 1 btr – Telur ayam

• 100 gram – Minyak samin
• 100 gram – Mentega

CARA MEMBUAT

LANGKAH 1

Campurkan garam, vanili, telur Susu, aduk rata.

LANGKAH 2

Gilas adonan sampai kalis, beri sedikit minyak samin dengan di oles-oleskan, gilas lagi sampai rata.

LANGKAH 3

Bagi adonan menjadi beberapa bagian kira-kira 55 gram, bulat-bulatkan, letakkan ke wadah yang telah diberi sedikit minyak, ratakan minyak ke adonan, tutup dengan kain basah lebih kurang 2 jam.

LANGKAH 4

Mikser sebentar bahan olesan, hanya agar mentega bertekstur lembut.

LANGKAH 5

Oleskan sedikit minyak ke permukaan, ambil 1 adonan, pipihkan, tarik bagian sisi adonan hingga tipis.

LANGKAH 6

Oleskan mentega 1/2 sdm ke permukaan adonan yang telah ditipiskan sampai rata ke permukaan.

LANGKAH 7

Angkat adonan seperti gambar, jangan digulung.

LANGKAH 8

Tarik perlahahan adonan untuk membuang udara yang ada di adonan, dan lakukan seperti gambar.

LANGKAH 9

Panaskan wajan anti lengket, beri 1/2 sdm mentega, masukkan 1 adonan tekan agar tipis, masak sebentar. Balik dan tekan-tekan pipih, masak sampai berwarna kecokelatan, jangan lupa adonan harus sering di bolak-balik agar tidak gosong pada satu sisi, lakukan sampai adonan habis.

~~Selamat Mencoba~~

Admin