 |
| puding marie regal |
Dapur zahra Pada momen puasa kali ini ada beberapa orang teman me-request Resep Puding Regal yang katanya cocok sebagai santapan berbuka puasa. Kebetulan puding ini adalah salah satu favorit saya. Proses pembuatannya hanya butuh ketelatenan dan kesabaran dalam menunggu agar-agar kering. Puding Marie Regal adalah puding dengan kombinasi 3 lapisannya yaitu biskuit Marie Regal, lapisan rasa coklat dan susu vanila.
- Untuk 1 loyang
- Lama pengerjaan : 1 jam 30 menit
BAHAN I :
- 1 bks – Biskuit Regal Marie
- 1 bks – Agar agar Satelit
- 700 ml – Air
- 350 gram – Gula pasir
BAHAN II :
- 1 bks – Agar agar Satelit
- 700 ml – Susu cair
- 150 ml – Susu kental manis
- 1 sdt – Ekstra vanila
- 3 btr – Kuning telur
- 350 gram – Gula pasir
- 50 gram – Mentega (triangle / segitiga)
- Pewarna kuning secukupnya
BAHAN III :
- 1 bks – Agar agar Satelit
- 700 ml – Susu cair
- 150 ml – Susu kental manis
- 350 gram – Gula pasir
- 45 gram – Coklat bubuk (Van Houten)
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Susun biskuit Marie Regal ke dalam loyang, sisihkan.
LANGKAH 2
Masak bahan I sampai mendidih, Angkat.
LANGKAH 3
Aduk bahan I yang telah dimasak sampai bersuhu suam-suam kuku, kemudian tuangkan ke loyang yang telah disusun biskuit Marie Regal.
LANGKAH 4
Sebelum memasak bahan II, siapkan terlebih dahulu kuning telur, ekstra vanila, gula pasir, kemudian kocok sampai sedikit mengembang dan gula larut, sisihkan.
LANGKAH 5
Masak bahan II yaitu, gula, agar-agar, susu cair, mentega sampai mendidih.
LANGKAH 6
Jika bahan II telah mendidih, ambil sedikit adonan kemudian masukkan ke dalam kocok kuning telur, aduk cepat dan rata, jika telah tercampur rata masukkan adonan telur ke dalam adonan puding aduk rata kemudian tambahkan pewarna makanan, aduk rata dan angkat.
LANGKAH 7
Jika telah diangkat, aduk rata untuk menghilangkan sedikit uap puding, tambahkan susu kental manis, kemudian masukkan ke dalam loyang yang telah berisi bahan I.
LANGKAH 8
Masak bahan III gula, agar-agar, susu cair, coklat bubuk, (masukkan coklat bubuk sebelum dimasak, aduk rata, jika dimasukkan saat mendidih biasa bubuk coklat akan menggumpal), Masak sampai mendidih, angkat.
LANGKAH 9
Jika puding coklat sudah diangkat masukkan susu kental manis, aduk rata, dan tuangkan loyang, tusuk puding saat masih cair agar setiap lapisan lengket. Dinginkan puding di dalam lemari pendingin dan siap untuk dihidangkan.
TIPS
- Saat memasukkan adonan puding warna putih ke dalam loyang yang telah berisi biskuit Marie Regal sebaiknya jangan dituangkan saat puding masih panas. Aduk puding sampai suam-suam kuku baru kemudian tuangkan adonan puding ke atas biskuit secara perlahan.
- Dengan mendinginkan terlebih dahulu adonan putih akan mendapatkan hasil puding yang bening saat dingin, dan roti Marie Regal yang disiram dengan adonan yang telah suam-suam kuku tidak menjadi lembut dan mengembang.
~~ Selamat Mencoba ~~
