 |
| Puding Lumut Mentega |
Dapur Zahra – Puding Lumut Mentega adalah perpaduan antara Puding Lumut dan Puding Mentega dimana keduanya dibuat berlapis menjadi satu sedangkan warna hijaunya didapatkan dari penggunaan daun pandan yang dicampur dengan daun suji. Hal yang perlu diperhatikan dalam membuat Puding Lumut yaitu harus menggunakan santan kental dan telur ayam yang masih segar, itu salah satu faktor penentu untuk mendapat hasil yang maksimal.
RESEP PUDING LUMUT MENTEGA
- Untuk 1 loyang
- Lama pengerjaan : 1 jam 30 menit
BAHAN-BAHAN PUDING LUMUT
BAHAN I :
- 1 bks – Agar agar satelit (plain / tidak berwarna)
- 300 gram – Gula pasir (disesuaikan)
- 500 ml – Santa (dari 1 btr kelapa parut)
- 250 ml – Air pandan
- 2 bh – Daun pandan
- Pasta pandan secukupnya (skip jika tidak suka)
- Sedikit garam
BAHAN II :
- 3 btr – Telur ayam
- 4 sdm – Gula pasir
- 1 sdt – Vanili
LANGKAH 1
Campurkan bahan I.
LANGKAH 2
Siapkan bahan II, mikser sampai tercampur rata dan gula larut.
LANGKAH 3
Jika bahan II telah larut masukkan sedikit bahan I, kemudian masukkan keseluruhan bahan II ke bahan I, Masak sampai mendidih, dan menggumpal.
LANGKAH 4
Jika Puding Lumut sudah masak aduk-aduk sampai uap tidak terlalu banyak atau suam-suam kuku, baru dimasukkan ke loyang atau cup.
BAHAN-BAHAN PUDING MENTEGA
BAHAN I :
- 1 bks – Agar agar Satelit (plain / tidak berwarna)
- 250 gram – Gula pasir
- 150 ml – Susu kental manis
- 750 ml – Susu cair
- 100 gram – Mentega
- Pewarna kuning secukupnya
BAHAN II :
- 3 btr – Kuning telur
- 4 sdm – Gula pasir
- 1 sdt – Vanili
CARA MEMBUAT PUDING MENTEGA
LANGKAH 1
Masak bahan I sampai mendidih.
LANGKAH 2
Sebelumnya kocok bahan II sampai gula larut, tambahkan sedikit bahan I yang telah mendidih ke dalam kocokkan telur (cara ini agar kuning telur saat dimasukkan ke dalam bahan I tidak menggumpal). Kemudian masukkan bahan II ke bahan I dengan cara di aduk terus agar tercampur rata.
LANGKAH 3
Jika puding telah mendidih, angkat, aduk-aduk dan tambahkan susu kental manis, aduk rata, dan masukkan ke dalam loyang / cup yang berisi Puding Lumut.
TIPS
- Gunakan telur yang masih Fresh, saat memasukkan telur ke dalam puding ada baiknya dikocok terlebih dahulu dengan menambahkan vanili dan gula pasir, cara ini ampuh menghilangkan bau amis telur pada puding.
- Pada saat memasak Puding Lumut, jangan terlalu sering diaduk, biarkan santan kelapa pecah, dan saat telur sudah dimasukkan aduk sesekali saja karena yang membentuk lumut adalah dari telur yang sudah di kocok sebelumnya.
- Agar bentuk lumut pada puding merata ketika dimasukkan ke loyang, jangan pada saat puding panas, aduk-aduk pelan sampai uap hilang atau telah suam-suam kuku kemudian masukkan ke dalam loyang / cup.
- Lapisan pada Puding Lumut adalah Puding Mentega, Puding Mentega tersebut dibuat menggunakan mentega merek segitiga / triangle, anchor, wisman.
~~ Selamat Mencoba ~~
