 |
| Pepes Tempoyak Ikan Bilis |
Dapur Zahra – Tempoyak adalah bumbu masakan paling populer di pulau Sumatera yang terbuat dari buah durian matang yang telah melalui proses difermentasi serta memiliki cita rasa asam, manis dan gurih. Berikut ini adalah resep masakan yang menggunakan tempoyak sebagai bahan dasar yaitu Pepes Tempoyak Ikan Bilis atau ikan Teri Basah (ikan sungai kecil-kecil).
RESEP PEPES TEMPOYAK IKAN BILIS ATAU IKAN TERI BASAH
- Untuk 1/2 kg Ikan Bilis
- Lama Pengerjaan : 60 Menit
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 gram – Ikan bilis (ikan sungai kecil-kecil)
- 3 btg – Serai (keprek)
- 3 sdm – Gula pasir
- Daun pisang secukupnya (sudah dilayukan)
- Tusuk gigi secukupnya
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
BUMBU-BUMBU :
- 50 gram – Cabai (rawit & keriting)
- 2 ruas – Kunyit
- 250 gram – Tempoyak
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Cuci bersih ikan, kemudian tiriskan, sisihkan.
LANGKAH 2
Haluskan bumbu-bumbu, sisihkan.
LANGKAH 3
Campurkan bumbu halus, tempoyak, gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk rata.
LANGKAH 4
Masukkan ikan aduk rata, sisihkan.
LANGKAH 5
Ambil 2 buah daun pisang, taruh sekitar 3 sendok makan ikan pepes, letakkan 1/2 serai, lipat dan sematkan dengan tusuk lidi, lakukan sampai habis.
LANGKAH 6
Bakar pepes di atas api yang telah di alas atau bisa di bakar langsung di bara api, masak sampai daun layu dan ikan di dalamnya masak. Gunakan api sedang, angkat dan siap di hidangkan.
~~ Selamat Mencoba ~~
