 |
| foto onde onde wijen isi kacang ijo |
Dapur Zahra – Berikut ini adalah Resep Onde Onde Wijen Isi Kacang Ijo, bagi kamu yang ingin mencoba membuat onde-onde wijen anti gagal dengan tekstur kulit lembut, tidak kempes saat dingin dan tidak meletus saat di goreng?, yuk simak resep ini beserta tipsnya.
- Untuk 500 gram tepung ketan
- Porsi 35 buah
- Lama pengerjaan : 3 jam lebih
BAHAN-BAHAN ISI:
- 250 gram – Kacang ijo kupas (boleh pakai kacang ijo biasa)
- 250 gram – Gula pasir
- 200 ml – Santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
- 500 ml – Air (untuk merebus kacang ijo)
- 6 lbr – Daun pandan
- Garam dan vanili secukupnya
BAHAN-BAHAN KULIT:
- 500 gram – Tepung ketan (rose brand)
- 120 gram – Gula pasir
- 350 ml – Air (air masak suam-suam kuku)
- 150 gram – Kentang
- Garam dan vanili secukupnya
BAHAN-BAHAN TABURAN:
- 125 gram – Wijen
CARA MEMBUAT ISI KACANG IJO
LANGKAH 1
Cuci bersih kacang hijau kemudian rendam sekitar 1 jam.
LANGKAH 2
Rebus Kacang Hijau dan daun pandan sampai lembut dan air kering.
LANGKAH 3
Haluskan kacang hijau, sisihkan.
LANGKAH 4
Masak santan, daun pandan, garam dan vanili sampai mendidih.
LANGKAH 5
Tambahkan kacang hijau yang telah dihaluskan, gula pasir, aduk rata.
LANGKAH 6
Masak sampai adonan menyusut kira-kira jika di dinginkan bisa untuk di bentuk.
LANGKAH 7
Dinginkan adonan, kemudian bentuk bulat dengan berat masing-masing 20 gram, lakukan sampai selesai, sisihkan.
LANGKAH 1
Haluskan kentang yang telah direbus.
LANGKAH 2
Tambahkan tepung beras, gula, garam dan vanili, aduk rata.
LANGKAH 3
Tambahkan air, aduk rata.
LANGKAH 4
Ambil sedikit adonan masing-masing 30 gram, bulatkan, bolong bagian tengah, masukkan isi kacang hijau, lalu bulatkan. (lihat video)
LANGKAH 5
Basahkan sedikit tangan, kemudian letakkan adonan yang telah di bulatkan ditangan agar adonan basah dan wijen dapat menempel di kulit onde-onde. (cek vidio)
LANGKAH 6
Lakukan sampai adonan habis.
LANGKAH 7
Goreng dengan minyak panas dan api kecil, masukkan adonan ke dalam minyak aduk perlahan, sampai warna sedikit kekuningan, angkat.
TIPS
- Gunakan kentang rebus yang telah di haluskan, penambahan kentang pada adonan kulit membuat tekstur kulit tidak keras tetapi empuk.
- Agar onde-onde setelah di goreng atau dingin tidak kempes, ikuti cara membulatkan adonan kulit dan isi kacang hijau agar padat saat dibulatkan.
- Pada saat setelah di goreng atau di susun onde-onde tidak boleh saling himpit, susun satu satu.
- Saat menggoreng pastikan minyak telah panas dan dimasak dengan api kecil, cara ini bisa membuat adonan onde-onde tidak meletus saat di goreng.
- Agar wijen menempel pada kulit dan tidak lepas saat di goreng, sebelum adonan dimasukkan ke dalam wijen basahkan sedikit adonan dengan air, baru kemudian masukkan ke dalam wijen dan sedikit di tekan-tekan.
~~ Selamat Mencoba ~~
