 |
| mie ayam rumahan |
Menurut sejarah, Mie Ayam berasal dari Guandong, Tiongkok selatan. Makanan ini terbuat dari mie kuning yang direbus sampai mendidih lalu ditaburi daging ayam, sayuran dan bahan-bahan pelengkap lainnya. Oleh orang Indonesia, Mie ayam kemudian dimodifikasi sedemikian rupa dengan menambahkan pangsit, jamur, bakso bahkan ceker ayam.
- Untuk 1 kg ayam
- Porsi : 10 – 15 piring
- Lama pengerjaan : -/+ 1 jam 30 menit
A. RESEP AYAM
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg – Ayam (pilih bagian dada tanpa sayap)
- 4 btr – Kapulaga
- 2 bh – Pekak/ bunga lawang
- Kembang pala
- 2 btg – Daun seledri dan daun sop (iris tipis)
- Kecap (secukupnya)
- Garam dan penyedap rasa
BUMBU-BUMBU :
- 75 gram – Bawang putih
- 75 gram – Bawang merah
- 50 gram – Jahe
- 50 gram – Lengkuas
- 25 gram – Kunyit
- 1 sdm – Merica bulat (wajib sangrai)
- 5 btr – Kemiri (wajib sangrai)
- 4 sdm – Ketumbar (wajib sangrai)
PELENGKAP :
- Sawi
- Kecap
- Saos sambal
- Kerupuk pangsit
- Cabai rawit
CARA MEMBUAT
- Rebus Ayam sebentar saja, Angkat, lalu pisahkan dari tulangnya dan dipotong kotak-kotak.
- Goreng ayam yang sudah dipotong kotak-kotak tadi sebentar, lalu angkat.
- Dengan menggunakan minyak yang sama tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan benar-benar matang, masukkan daun sop, kapulaga, kembang pala, pekak, aduk rata hingga bumbu wangi.
- Jika bumbu benar-benar masak masukkan ayam yang sudah digoreng tambah kan air, kecap, garam, penyedap rasa dan daun seledri, hingga ayam benar-benar empuk. Koreksi rasa ya.
- Angkat dan sisihkan.
B. RESEP MIE
- Untuk 1 kg Tepung terigu
- Porsi : 10 – 15 piring
- Lama pengerjaan : -/+ 1 jam
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg – Tepung terigu
- Air panas secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT
- Campurkan Tepung terigu dan garam, aduk rata.
- Tambahkan air panas aduk dengan sendok ya, airnya dikira2 saja, masukkan sedikit demi sedikit sampai kita kira-kira kerasnya.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan pipihkan.
- Siapkan ampia (alat untuk membuat Mie), gilas adonan ukuran ampia no. 2 kalau sudah pipih dan rapi, ganti nomor ampia ke nomor 4.
- Lalu masukkan ke adonan yang pipih tadi ke ampia yang untuk membuat mie.
PENYAJIAN
- Rebus mie dan daun sawi.
- Siapkan mangkok isi dengan sedikit minyak dari bumbu ayam tadi, kalau mie sudah lunak masukkan ke mangkok dan aduk.
- Tambahkan ayam, sawi, kecap, saus, kerupuk pangsit dan siap disantap.
TIPS
- Biasanya untuk bumbu kuah aku ambil dari bumbu ayam yang sudah ditumis sebelum dimasukkan ayam. ditambah dengan tulang dari sisa ayam sebagai kaldu di kuah.
~~Selamat Mencoba~~
