 |
| mie ayam ceker |
Dapur Zahra – Mie Ayam Ceker atau disebut juga Mie Ceker Ayam, merupakan jajanan yang sudah populer sejak dulu. Jika pada umumnya Mie disajikan bersama daging ayam yang dipotong kotak-kotak, nah kali ini saya akan membahas soal Mie yang disajikan bersama ceker ayam dilengkapi dengan sawi hijau, saos, sambal, kerupuk pangsit, bakso dan lainnya.
RESEP MIE AYAM CEKER
- Untuk 500 kg ceker
- Porsi : 4-5 porsi
- Lama pengerjaan : 45 menit
BAHAN-BAHAN :
- 500 gram – Ceker
- 2 btg – Daun bawang
- 2 btg – Daun seledri
- 3 lbr – Daun salam
- 6 lbr – Daun jeruk
- 1 btg – Serai (peprek)
- 100 ml – Kecap manis
- 3 btr – Kapulaga
- 2 btr – Pekak / temulawang
- 2 lbr – Kembang pala
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
BUMBU-BUMBU :
- 3 sdm – Ketumbar (sangrai)
- 4 btr – Kemiri
- 60 gram – Bawang putih
- 40 gram – Bawang merah
- 30 gram – Jahe
- 20 gram – Lengkuas
PELENGKAP :
- Mie
- Saus
- Sambal
- Sawi
- Kecap
- Kerupuk Pangsit
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Bersihkan ceker dengan membuang bagian kuku. Rebus sebentar tidak perlu lembut, angkat, sisihkan
LANGKAH 2
Sangrai terlebih dahulu ketumbar, lalu haluskan bersama bumbu lainnya, sisihkan.
LANGKAH 3
Iris daun bawang dan daun seledri, serta siapkan bahan lainnya.
LANGKAH 4
Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, kapulaga, kembang pala, pekak / temulawang, garam dan penyedap rasa secukupnya sampai benar-benar masak. jika telah masak, masukkan daun bawang dan tumis sampai daun bawang layu.
Cat : Ambil sedikit bumbu yang telah ditumis untuk membuat kuah Mie Ayam.
LANGKAH 5
Masukkan daun seledri aduk rata, tambahkan ceker, kecap dan air masak sampai ceker empuk dan air menyusut.
LANGKAH 6
Jika Ceker telah empuk dan kuah menyusut, siap untuk disajikan bersama pelengkap.
CARA MEMBUAT KUAH
LANGKAH 1
Rebus air, tambahkan bumbu yang telah diambil dari bumbu untuk membuat ceker ayam tadi. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
LANGKAH 2
Masak kuah sampai mendidih, siap disajikan selagi panas.
~~ Selamat Mencoba ~~
