 |
| rendang daging asli padang |
Rendang adalah masakan khas Sumatera Barat yang disebut-sebut sebagai masakan paling enak di Dunia. Julukan itu bukan tanpa alasan, sebab untuk membuat rendang yang enak dan berwarna gelap membutuhkan proses yang sangat panjang mulai dari menyiapkan bumbu-bumbu sampai dengan memasaknya.
- Untuk 1 kg daging sapi
- Porsi : 20 – 25 potong
- Lama pengerjaan : -/+ 2 jam
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg – Daging sapi / kerbau pilih daging buat rendang ya
- 4 btr – Kelapa (peras dengan sedikit air biar dapat santan yang kental kalau terlalu banyak air nanti terlalu lama dalam proses pemasakan)
- ½ btr – Biji pala (bahan yang di cemplung)
- 2 cm – Kayu manis (bahan yang di cemplung)
- 6 bh – Daun jeruk purut (bahan yang di cemplung)
- 1 lbr – Daun kunyit (bahan yang di cemplung)
- 3 lbr – Daun salam (bahan yang di cemplung)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
BUMBU I :
- 250 gram – Cabai (boleh dicampur cabai rawit agar pedas, yang gak doyang pedas cabai boleh dikurangi)
- 100 gram – Bawang merah
BUMBU II :
- 50 gram – Bawang putih
- 50 gram – Jahe
- 100 gram – Lengkuas
- 2 btg – Serai
- 3 sdm – Ketumbar (disangrai dulu ya biar wangi)
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Haluskan bumbu I, sisihkan.
LANGKAH 2
Haluskan bumbu II, sisihkan
LANGKAH 3
Panaskan minyak sayur sekira-kiranya aja ya, setelah minyak panas masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, langsung masukkan bumbu I, tumis sampai benar2 masak.
LANGKAH 4
Masukkan bumbu II dan masak sampai masak
LANGKAH 5
Masukkan daging dan santan, serta masukkan biji pala dan kayu manis
LANGKAH 6
Masak dengan api besar sampai santan sedikit mengering, kalau santan sudah menyusut kecil kan api agar rendang tidak gosong dan aduk terus sampai rendang berwarna kecokelatan.
LANGKAH 7
Angkat dan siap santap.
TIPS
- Peras santan dengan sedikit air, kalau bisa didiamkan agar santan kental dan cair terpisah dan ambil santan kentalnya ini berguna agar tidak terlalu lama saat memasak.
- Tumis bumbu emang terpisah agar mendapatkan tekstur bumbu yang halus dan warna gelap.
- Saat masukkan daging langsung masukkan santan, cara ini agar mendapatkan tekstur daging yang empuk.
- Saat santan sudah masuk, masak dengan api besar dan di aduk sesekali, cara ini agar cepat dalam proses pemasakan dan apabila santan sudah sedikit mengering kecil kan api dan rajin di aduk ya biar gak gosong.
~~ Selamat Mencoba ~~
