 |
| foto kue maksuba |
Dapur Zahra – Kue basah Maksuba adalah kue yang terbuat dari bahan telur, susu kental manis, gula pasir dan margarin. Kue Asli Palembang ini sering dijumpai saat momen hari besar keagamaan terutama Idul Fitri dan hampir setiap rumah warga menyajikan kue Maksuba. Selain dikenal sebagai kue khas lebaran, kue ini juga sering digunakan sebagai hantaran atau seserahan untuk acara pernikahan.
Cara membuat kue Maksuba hampir sama seperti membuat kue Lapis Legit, yaitu di panggang lapis demi lapis. Pada resep kali ini saya menambahkan mentega dan sedikit susu cair untuk mendapatkan tekstur kue yang lembut dan basah.
- Untuk 1 loyang
- Lama pengerjan : 4 jam 30 menit
BAHAN-BAHAN :
- 20 btr – Telur
- 200 gram – Margarin
- 100 gram – Mentega
- 1 klg – Susu kental manis gold
- 750 gram – Gula pasir
- 100 ml – Susu cair
- 1 sdm – Tepung terigu
- 1 sdm – Ekstra vanili
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Cairkan margarin dan mentega, sisihkan.
LANGKAH 2
Aduk susu cair dengan tepung terigu, sisihkan.
LANGKAH 3
Buka telur, tambahkan ekstra vanila, gula pasir aduk menggunakan kocokkan telur manual sampai gula larut (kocak perlahan, jangan sampai mengembang).
LANGKAH 4
Jika gula telah larut tambahkan susu kental manis gold dan susu cair yang telah di tambah tepung, aduk rata, kemudian tambahkan mentega dan margarin yang telah di cair kan, aduk rata.
LANGKAH 5
Gunakan Loyang diameter 23 cm. Sebelumnya oles permukaan loyang dengan mentega dan ditabur tepung. Masukkan 1 atau 2 sendok adonan sampai menutupi permukaan loyang, panggang sampai berwarna kecokelatan, angkat, biarkan sebentar kemudian tekan-tekan, tuangkan adonan, tusuk-tusuk kue menggunakan garpu agar setiap lapisnya menempel. lakukan sampai adonan habis. Panggang menggunakan api atas.
LANGKAH 6
Pada adonan terakhir, panggang di api atas sebentar sampai permukaan berwarna sedikit kecokelatan, kemudian panggang dengan api atas dan bawah agar kue matang sempurna selama kurang lebih 20 menit. Dinginkan kemudian keluarkan dari loyang.
TIPS
- Karena kue Maksuba menggunakan telur yang banyak, untuk menghilangkan bau amis dari telur maka gunakanlah vanili yang banyak atau diganti dengan ekstra vanili.
- Setiap lapis harus masak sempurna.
- Untuk mendapatkan permukaan kue Maksuba yang mulus, saat memanggang biasanya kue akan mengembang. Ingat! jangan langsung ditekan, tetapi biarkan adonan kempes dengan sendiri, kemudian ditekan.
- Saat memanggang kue harus sering di cek dan di putar agar kue masak dengan rata.
- Cairkan mentega dan margarin agar rata di dalam adonan telur.
~~ Selamat Mencoba ~~
