 |
| engkak ketan lapis coklat |
Engkak Ketan adalah salah satu kue basah khas Sumatra khususnya di daerah Palembang, Jambi dan Lampung, letak geografisnya yang berdekatan sehingga daerah-daerah tersebut memiliki banyak kesamaan kuliner.
Pembuatan engkak ketan cukup menyita waktu yaitu sekitar 4 jam dan itu pun baru proses pemanggangan saja belum termasuk waktu persiapan bahan dan lain-lain, jadi wajar jika di pasaran kue ini dibanderol dengan harga yang tidak murah. Berikut ini adalah Resep Kue Engkak Ketan lapis coklat, yuk simak selengkapnya.
- Porsi : 1 loyang 23 x 23
BAHAN-BAHAN :
- 10 btr – Telur ayam
- 750 gram – Gula pasir
- 1 bks – Tepung ketan (500 gram)
- 1 klg – Susu kental manis
- 2 bks – Blue Band (cairkan)
- 4 bh – Kelapa (jadiin 4 gelas santan saja)
- 45 gram – Coklat bubuk (merek Van Houten)
- Vanili secukupnya.
CARA MEMBUAT
- Cuci bersih telur ayam, pecahkan dan taruh di wadah.
- Tambahkan gula, aduk sampai gula larut. Cukup menggunakan sendok saja.
- Jika gula larut tambahkan santan kental, susu kental manis aduk rata dan tambahkan tepung ketan, masukkan Blue Band dan aduk rata kembali.
- Bagi adonan sama banyak, yang satu tambahkan coklat bubuk, aduk rata.
- Adonan siap untuk di panggang selapis demi selapis sampai selesai.
TIPS
- Adonan boleh dibagi 2 dengan menggunakan coklat atau tanpa coklat.
- Pilih coklat yang berkualitas baik, karena tidak terasa pahit pada kue.
- Cara mudah untuk mendapatkan santan yang kental, peras kelapa dengan menggunakan blender, ini membuat kandungan santan pada kelapa keluar, tapi jangan menggunakan air yang banyak ya.
- Jika santan telah diperas masak santan tapi harus diaduk terus agar santan tidak pecah, hal ini berguna agar kue lebih tahan lama.
- Jika santan telah mendidih lalu dinginkan, saat proses pendinginan santan akan terpisah dengan kandungan air yang putih di bawahnya, ambil santan kental di atasnya, jangan diaduk-aduk, ambil dengan perlahan.
- Proses pemanggangan kue engkak harus dilakukan lapis demi lapis, dan setiap lapisan harus benar-benar matang, karena jika lapisan belum matang lalu kita lapis adonan lagi maka hasil yang dihasilkan adalah kue engkak ketan yang tidak benar-benar matang.
~~Selamat Mencoba~~
