 |
| kolak biji salak |
Walaupun namanya Kolak Biji Salak namun bahan utamanya bukanlah terbuat dari biji salak. Kolak ini adalah camilan bertekstur kenyal yang terbuat dari ubi jalar yang dihaluskan dan ditambahkan tepung sagu. Mungkin karena ukurannya sebesar biji salak maka orang-orang menamakan kolak biji salak. Bagi masyarakat Sumatera Barat khususnya daerah Padang menyebutnya kolak candil.
RESEP KOLAK BIJI SALAK
- Untuk 1 kg ubi jalar ungu
- Lama pengerjaan : 1 jam
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg – Ubi jalar
- 100 gram – Gula pasir
- 250 gram – Sagu
BAHAN KUAH :
- 2500 ml – Santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
- 350 gram – Gula pasir
- 2 lbr – Daun pandan
- 1 sdt – Garam
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Bersihkan ubi jalar, rebus sampai empuk, buang kulit, dan haluskan.
LANGKAH 2
Jika ubi telah halus, tambahkan tepung, gula, aduk rata.
LANGKAH 3
Ambil sedikit adonan kira-kira 1/2 sdm, bulatkan, lakukan sampai adonan habis, sisihkan.
LANGKAH 4
Masak santan bersama daun pandan gula dan garam masak sampai mendidih, masukkan bulatan adonan, masak sampai adonan mengapung.
TIPS
- Bagi kamu yang menginginkan tekstur kenyal, kamu tinggal menambahkan sagu pada adonan ubi jalar. Biasanya jenis ubi jalar yang digunakan adalah ubi jalar ungu dan ubi jalar madu. Perlu diingat, jika kamu memakai ubi jalar yang bukan ubi jalar ungu maka perlu ditambahkan gula merah pada santannya.
- Saat kamu menambahkan tepung pada ubi jalar yang telah di haluskan, pastikan ubi benar-benar dingin karena jika ubi masih panas dan ditambahkan tepung maka akan membuat pemakaian tepung sagu makin banyak dan pada saat adonan dingin adonan akan bertekstur keras dan sulit untuk di bulatkan atau pada saat di bulat akan pecah-pecah.
~~Selamat Mencoba~~
