 |
| kue klapertart panggang |
Kue Klapetart berasal dari kota Manado yang awalnya dibawa oleh orang-orang kolonial Belanda. Nama klapetart diambil dari bahasa belanda yang berarti kue kelapa. Kue ini bertekstur lembut dan beraroma rempah kayu manis dengan kandungan kalori yang sangat tinggi sehingga tidak cocok untuk kamu yang lagi menjalankan program diet.
Bahannya menggunakan 3 macam jenis tepung yaitu, tepung terigu, tepung maizena, dan tepung custard. Tepung custard sendiri adalah campuran antara tepung kentang, gula, susu bubuk, kuning telur dan bahan pengental lainnya.
Kue Klapetart dapat dibuat dalam beberapa aneka rasa, seperti klapetart durian, klapetart coklat, klapetart roti tawar dan klapetart original.
RESEP KLAPETART PANGGANG DENGAN RASA ORIGINAL
- Porsi : -/+ 25 cup
BAHAN-BAHAN :
- 1000 ml – Susu cair
- 200 ml – Air kelapa
- 50 gram – Tepung terigu
- 50 gram – Tepung maizena
- 50 gram – Tepung custard
- 350 gram – Gula pasir
- 200 gram – Blue band (1 bks)
- 6 btr – Kuning telur
- 2 bh – kelapa kerok isinya (potong-potong)
- 25 gram – Kismis (potong 2 lalu rendam air hangat)
- 1/2 sdm – Bubuk kayu manis
TOPING :
- 6 btr – Putih telur
- 4 sdm – Tepung terigu
- 4 sdm – Gula pasir
- 10 gram – Potongan kismis yang telah direndam
- 25 gram – kacang almond
- Bubuk kayu manis secukupnya
- Vanili secukupnya
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Masukkan ke wajan susu cair, gula pasir, bubuk kayu manis, masak sampai mendidih, dan diaduk terus.
LANGKAH 2
Di wadah yang berbeda, campurkan air kelapa, tepung terigu, tepung maizena, tepung custrad, aduk rata.
LANGKAH 3
Jika Susu sudah mendidih masukkan campuran tepung dengan terus diaduk sampai kental dan meletup-letup, angkat.
LANGKAH 4
Selagi panas, masukkan telur aduk cepat sampai rata, tambah Blue Band, aduk rata, masukkan kismis, kelapa muda, aduk rata, sisihkan.
LANGKAH 5
Masukkan adonan Klapetart ke cetakan aluminium segi empat ukuran kecil, sisihkan.
LANGKAH 6
Kocok putih telur, gula pasir, vanili sampai mengembang, tambahkan tepung terigu.
LANGKAH 7
Semprotkan adonan putih telur ke atas adonan Klapetart, ratakan.
LANGKAH 8
Beri kismis, almon, dan taburi bubuk kayu putih.
LANGKAH 9
Panggang menggunakan api atas sampai warna kecokelatan.
LANGKAH 10
Angkat, dinginkan dan simpan di lemari pendingin.
TIPS
- Saat mengocok putih telur bagi dua putih telur karena adonan Klapetart tidak langsung semua di panggang kecuali kita punya oven ukuran besar. Kalau semua putih telur di kocok selama masa menunggu putih telur tersebut akan mencair.
- Sebenarnya cara memanggang menggunakan teknik Au Bain Marie yaitu teknik memanggang dengan menambahkan air pada loyang.
~~Selamat Mencoba~~
