 |
| Ketan Srikaya Pandan |
Dapur Zahra – Ini adalah salah satu resep turun-temurun yang telah diwariskan oleh leluhur kami di tanah melayu yaitu perpaduan antara Ketan dan Srikaya. Rasa Srikayanya yang manis disantap bersama ketan. Jika pada umumnya Ketan Srikaya mirip dengan kue talam, nah pada resep kali ini kita akan membuat Ketan Srikaya dimana ketannya terpisah dengan srikayanya.
BAHAN-BAHAN
BAHAN A :
- 500 gram – Ketan
- 350 ml – Santan (dari 1/2 btr kelapa)
- 1/2 sdm – Garam
- 2 lbr – Daun pandan
BAHAN B :
- 1500 ml – Santan kental (dari 2 btr kelapa)
- 150 ml – Endapan air daun pandan (50 lbr daun pandan yang di blender kemudian airnya di diam kan sampai ada endapan kental di bawahnya)
- 2 btr – Telur (telur ditambahkan 2 sdm gula dan 1 sdt vanili, blender)
- 400 gram – Gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdm – Garam
- 1 sdm – Pasta pandan
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Cara membuat Ketan : Cuci bersih ketan, masak bersama daun pandan, air dan garam sampai air mengering, lalu kukus.
LANGKAH 2
Jika ketan telah masak, bungkus dengan daun pisang (ukuran sesuai selera).
LANGKAH 3
Untuk mendapatkan aroma yang nikmat, maka bakar sebentar ketan yang telah dibungkus daun pisang.
LANGKAH 4
Cara membuat srikaya : Masak santan, air pandan, garam sampai mendidih, dan air sedikit menyusut, baru tambahkan gula pasir.
LANGKAH 5
Jika santan air santan telah menyusut, maka masukkan telur yang sebelumnya di blender terlebih dahulu (blender pada saat mau dimasukkan ke santan, dan pada saat telur dimasukkan harus diaduk terus).
LANGKAH 6
Srikaya dan ketan siap dinikmati.
TIPS
- Untuk mendapatkan srikaya yang enak gunakanlah santan kelapa yang masih fresh dan kental, selain itu gunakan juga daun pandan asli agar warna srikaya lebih hijau tua.
- Kenapa memakai telur? tujuannya adalah agar kita mendapatkan tekstur srikaya yang kasar.
- Agar telur tidak terasa amis saat telur akan diblender masukkan sedikit gula dan vanila bubuk / cair.
~~ Selamat Mencoba ~~
