 |
| Gulai Hati Ampela Ayam |
Pada umumnya orang memasak Hati Ampela Ayam dengan cara merebus dan menambahkan sedikit garam, nah kali ini Dapur Zahra akan membagikan Resep Gulai Hati Ampela Ayam dan tips bagaimana agar Hati Ampela Ayam tersebut memiliki cita rasa yang enak namun tidak amis.
- Untuk 10 bh hati ampela
- Porsi : –
- Lama pengerjaan : +/- 45 menit
BAHAN-BAHAN :
- 10 bh – Hati ampela ayam
- 1 bh – Kelapa (pisahkan perasan santan pertama dan kedua)
- 3 lbr – Daun salam
- 4 lbr – Daun jeruk
- 1 btg – Serai (keprek)
- 2 ruas – Lengkuas (keprek)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
BAHAN-BAHAN PEREBUS HATI AMPELA :
- 2 siung – Bawang putih (keprek)
- 3 lbr – Daun jeruk purut
- 2 lbr – Daun salam
- 1 btg – Serai (keprek)
- 1 ruas – Jahe (keprek)
BUMBU-BUMBU :
- 8 siung – Bawang putih
- 8 siung – Bawang merah
- 100 gram – Cabai (campur cabai rawit & merah)
- 3 ruas – Kunyit
- 4 ruas – Jahe
- 2 sdm – Ketumbar (sangrai)
CARA MEMBUAT
- Bersihkan Hati Ampela sampai benar-benar bersih, rebus dengan air sebentar, lalu buang airnya, hati dan ampela dicuci bersih, lalu rebus kembali Hati Ampela bersama daun salam, daun, jeruk, bawang putih, jahe, dan garam, masak sampai ati dan ampela empuk, angkat sisihkan.
- Halus kan bumbu, lalu tumis beserta daun jeruk purut, daun salam, serai, laos, garam dan penyedap rasa masak sampai bumbu matang.
- Masukkan Hati Ampela, aduk rata sampai rata.
- Tambahkan santan encer, masak hingga mendidih, hati dan ampela empuk.
- Masukkan santan kental, aduk-aduk, masak di api kecil dan biarkan mendidih kembali.
- Angkat dan sajikan.
TIPS
- Agar Hati Ampela Ayam terasa enak maka cuci sampai bersih, kenapa dilakukan perebusan 2 kali? karena saat perebusan pertama darah pada Hati Ampela keluar, lalu cuci bersih kembali, dan direbus untuk kedua kalinya dengan menambahkan bahan yang telah disebutkan.
~~ Selamat Mencoba ~~
