 |
| Dadar Gulung |
Dapur Zahra – Dadar Gulung adalah salah satu jenis jajanan pasar yang sering kita jumpai di warung, toko-toko kue maupun pasar. Dadar Gulung biasa berwarna hijau dengan isian unti kelapa atau parutan kelapa yang di campurkan dengan gula merah. Dadar Gulung selain dijadikan camilan harian bisa juga disajikan sebagai camilan untuk acara-acara arisan, yasinan, dan acara lainnya.
Ada beberapa langkah yang harus diperhatikan dalam membuat adonan kulit Dadar Gulung agar mendapatkan hasil yang di inginkan. Dadar Gulung memiliki permukaan yang berpori atau sedikit kasar dan bertekstur lembut saat digigit.
- Untuk 1 butir Kelapa
- Lama pengerjaan : 30 menit
BAHAN-BAHAN :
- 1 btr – Kelapa (pilih yang tidak terlalu tua dan putihkan)
- 300 gram – Gula merah
- 200 gram – Gula pasir
- 300 ml – Santan kelapa / air
- 5 bh – Daun pandan
- 1/2 sdm – Garam
- 1 sdt – Vanili
CARA MEMBUAT UNTI KELAPA
LANGKAH 1
B. RESEP KULIT DADAR GULUNG
- Untuk 300 gram Tepung Terigu
- Lama pengerjaan : 1 jam
BAHAN-BAHAN :
- 300 gram – Tepung terigu
- 1 btr – Telur
- 1/2 sdm – Garam
- 1/2 sdt – Vanili
- 1/4 sdt – Pasta pandan
- 700 ml – Air
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG
LANGKAH 1
LANGKAH 2
LANGKAH 3
LANGKAH 4
LANGKAH 5
LANGKAH 6
TIPS
- Saat membuat adonan kulit pastikan wajan yang digunakan tidak lengket atau bisa menggunakan teflon.
- Agar mendapatkan tekstur berpori pada kulit Dadar Gulung, panaskan wajan / teflon lalu masukkan adonan tipis di atasnya.
- Agar adonan lembut pada wajan / teflon oleskan minyak atau margarin.
- Jangan terlalu lama memasak adonan kulit, angkat jika permukaan telah kering.
- Sebelum membuat adonan kulit Dadar Gulung sebaiknya kita membuat unti kelapa atau bahan isian Dadar Gulung.
- Untuk mendapatkan isian kelapa yang legit dan enak, pilihlah kelapa yang tidak terlalu tua dan juga tidak terlalu muda. Memilih kelapa yang tua untuk membuat unti kelapa akan mendapatkan tekstur yang kasar, dan sedikit seret saat menelannya. Yang paling penting juga gunakan gula merah yang kualitas.
