 |
| cuko pempek asli Palembang |
Bagi kamu penikmat Pempek Palembang, kali ini Dapur Zahra membagikan resep yang mungkin kamu butuh kan yaitu Cara Bikin Cuko Pempek Asli Palembang. Cuko pempek asli Palembang ini adalah kuah / saus yang terbuat dari gula merah dan bahan lainnya untuk dimakan bersama pempek. Biasanya Cuko Pempek lebih nikmat dimasak sehari sebelum di hidangkan bersama pempek. Rasa yang didapat dari Cuko Pempek Asli Palembang ini adalah pedas, manis, dan asam, rasa asamnya didapat dari asam Jawa atau Cuka makan.
Untuk mendapatkan rasa Cuko Pempek yang enak sebaiknya memakai gula aren atau disebut juga gula batok. Pilihlah gula yang berwarna tidak terlalu hitam (coklat muda). Sebagian orang menyarankan untuk memakai gula merah yang berwarna hitam agar Cuko Pempek yang di buat berwarna gelap tapi menurut saya gula merah yang berwarna hitam cenderung terasa pahit dan beraroma kurang sedap dibandingkan dengan gula merah yang berwarna coklat.
Untuk mendapatkan kuah yang kental kita juga perlu menambahkan gula pasir dan untuk bumbunya saya cenderung memakai bawang putih lebih banyak. Tips dari saya saat membuat bumbu Cuko Pempek adalah dengan tidak membuang kulit bawang putih dan tidak membuang tangkai batang cabai. Cara ini selalu saya lakukan karena itu yang dilakukan oleh Ibu saya. Saya pernah mencoba untuk membuang tangkai dan kulitnya tapi rasa yang didapat kurang pas, dan yang paling penting pada saat menggiling bumbu jangan terlalu halus. Gunakan cabai rawit yang berwarna hijau.
- Untuk 250 gram Gula merah
- Lama pengerjaan : 40 menit
BAHAN-BAHAN :
- 250 gram – Gula merah
- 250 gram – Gula pasir
- 25 gram – Asam Jawa (remas bersama air)
- 500 ml – Air
- Garam secukupnya
BUMBU-BUMBU :
- 30 gram – Cabai rawit hijau
- 60 gram – Bawang putih
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
LANGKAH 2
LANGKAH 3
