 |
| dodol ketan gula merah |
RESEP MEMBUAT DODOL KETAN GULA MERAH
- Untuk 1 kg Tepung Ketan
- Porsi : 2 loyang ukuran 20X20
- Lama Pengerjaan : 4 jam
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg – Tepung ketan (merek rose brand)
- 500 gram – Gula merah batok / aren
- 750 gram – Gula pasir
- 4 btr – Kelapa
- 7 lbr – Daun pandan
- 1 sdm – Garam
- 1/2 sdm – Vanili bubuk
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Siapkan semua bahan, gula merah, garam, vanili, santan, gula pasir.
LANGKAH 2
Bersihkan daun pandan, dan pakai tepung rose brand.
LANGKAH 3
Masak santan, bersama daun pandan yang telah di ikat simpul, tambahkan garam dan vanila bubuk, masak sampai air santan menyusut.
LANGKAH 4
Tambahkan gula pasir, gula merah, aduk sampai rata dan air pada adonan menyusut.
LANGKAH 5
Tambahkan santan cair pada tepung beras aduk rata jangan sampai ada tepung yang menggumpal, sisihkan.
LANGKAH 6
Jika santan yang dimasak dengan gula sudah mengental matikan api, masukkan adonan tepung beras, aduk rata, dan hidupkan kembali api.
LANGKAH 7
Aduk rata dengan api kecil.
LANGKAH 8
Setelah lebih dari 3 jam, masak sampai dodol mengeluarkan minyak, dodol siap untuk di masukkan ke dalam loyang.
LANGKAH 9
Masukkan ke dalam loyang selagi dodol masih panas, tekan-tekan dengan sendok plastik agar tidak lengket dan dodol menjadi padat dan rata pada loyang.
LANGKAH 10
Siap disajikan.
TIPS
- Untuk mempercepat proses memasak, gunakanlah santan kental, apalagi sekarang untuk memeras santan sudah menggunakan mesin, jadi pada proses pengambilan santan pertama jangan menambahkan air. Dan perasan santan ke dua tambahkan sedikit air, perasan santan ke dua ini di gunakan untuk campuran tepung.
- Biasanya saat memasak dodol semua bahan-bahan terpercik ke mana-mana, maka pada proses ini kita perlu memasak santan terlebih dahulu sampai kandungan air menyusut baru di tambah bahan lainnya seperti gula merah dan gula putih, lalu kemudian masukkan adonan tepung dan gunakan wajan yang cukup besar agar mempermudah proses pengadukan.
- Memasak Dodol membutuhkan mengandung minyak yang banyak, maka gunakanlah kelapa yang benar-benar tua agar minyak pada dodol keluar saat proses pemasakan.
- Gunakan tekanan api kecil pada tahap akhir agar dodol tidak cepat gosong.
- Aduk terus adonan selama proses pemasakan.
- Jangan memasukkan semua bahan sekali masak karena akan sulit untuk mengaduk dodol. Lakukan dengan bertahap.
- Agar dodol awet dan tahan lama lakukan proses memasak yang lama sampai dodol masak dengan sempurna.
- Jangan tambahkan tepung lain, seperti tepung beras, penambahan tepung beras pada dodol akan membuat dodol cepat berjamur.
~~ Selamat Mencoba ~~
