 |
| brownies panggang shiny crust |
Untuk mendapatkan Brownies Panggang yang enak kita harus memperhatikan kualitas coklat yang digunakan, biasanya coklat yang berkualitas baik itu aroma coklatnya kuat banget dan tidak terasa pahit di lidah. Brownies panggang dikatakan sukses apabila memiliki lapisan mengkilap pada bagian atas adonan yang telah dipanggang atau disebut dengan Shiny Crust. Pada resep kali ini akan mengulas langkah-langkah, tips dan trik membuat shiny crust pada Brownies Panggang.
- Untuk 1 loyang ukuran 20×20 cm
- Lama pengerjaan : jam 30 menit
BAHAN-BAHAN :
- 3 btr – Telur
- 150 gram – Gula pasir
- 120 gram – Tepung terigu
- 20 gram – Coklat bubuk Van Houten
- 250 gram – Coklat batang
- 200 gram – Margarin (Blue Band)
- 1 sdt – Ekstra vanila (bisa diganti vanili bubuk)
TOPING :
- Kacang almon
- Coklat chip
CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Lelehkan coklat batang dan margarin, tim coklat dan margarin dengan meletakkan wadah di atas wajan yang telah berisi air, masak dengan api kecil sampai margarin coklat benar-benar menyatu dan cair, sisihkan dan biar kan dingin.
LANGKAH 2
Pecahkan telur ditambah ekstra vanila, kocok sampai berbusa dan tambahkan gula bertahap sampai kocokkan telur mengembang sempurna.
LANGKAH 3
Masukkan lelehan coklat dan margarin bertahap, aduk putar balik sampai rata.
LANGKAH 4
Tambahkan tepung terigu bertahap sampai habis dan teraduk rata.
LANGKAH 5
Masukkan ke dalam loyang ukuran 20×20 cm.
LANGKAH 6
Taburkan toping.
LANGKAH 7
Panggang di rak atas selama 20 menit, kemudian pindahkan ke rak tengah, masak hingga brownies matang.
LANGKAH 8
Biarkan Brownies sedikit dingin, pindahkan ke piring saji.
TIPS
- Pada saat mengocok telur, harus benar-benar mengembang, ditandai dengan telur berwarna putih dan kaku, ini berpengaruh pada tekstur brownies panggang yang kita dapat.
- Saat membuat tim coklat dan margarin/mentega, adonan harus benar-benar meleleh dan tercampur rata.
- Saat telur telah mengembang bahan kedua yang di masukkan adalah coklat yang telah dilelehkan bersama mentega terlebih dahulu, baru kemudian tepung. Pada saat memasukkan lelehan coklat ke dalam telur harus bertahap sampai adonan benar-benar tercampur rata.
- Saat menyatukan kocokkan telur dan coklat leleh jangan menggunakan mikser, tapi hanya menggunakan spatula dan di aduk dengan putar balik, hal ini dilakukan agar gelembung-gelembung pada telur tidak hilang.
- Pada saat pemanggangan menggunakan api sedang dengan suhu 150 derajat celsius. Diletakan di rak paling atas selama kurang lebih 20 menit. Setelah itu pindahkan ke rak tengah sampai matang.
- Jangan memanggang terlalu lama, hal ini akan membuat brownies mengering dan mengeras.
~~Selamat Mencoba~~
