RESEP BROWNIES ALPUKAT (BROWKAT) KEKINIAN DAN SIMPLE

brownies alpukat kekinian

Brownies Alpukat atau Browkat adalah cemilan yang terdiri dari Brownies dilapisi dengan alpukat, coklat leleh dan krim kental lalu ditaburi dengan berbagai jenis toping almound, kacang mete, keju, dll. Rasa yang di hasilkan pun lembut dan creamy.

Karena menggunakan Alpukat sebagai bahan dasar, jadi sebaiknya pilihlah alpukat yang benar-benar tua supaya proses pematangannya tidak butuh waktu terlalu lama, dan sebaiknya hindari menggunakan alpukat dengan tekstur lembut tapi masih muda, karena rasa alpukat seperti ini biasanya pahit.

Resep kali ini kita menggunakan alpukat mentega, karena memiliki warna khas yang sangat cerah dan menghasilkan tekstur yang kental saat dihaluskan. Krim yang dipakai adalah krim kental dan krim bubuk.

RESEP BROWNIES ALPUKAT (BROWKAT)

Lama pengerjaan : 2 jam

BAHAN-BAHAN
CAKE :

3 btr – Telur
25 gram – Coklat bubuk Van Houten
50 gram – Coklat batang
150 gram – Gula pasir
100 gram- Margarin
70 gram – Tepung terigu
1 sdt – Ovalet
1 sdt – Ekstra vanila
3 sdm – Susu kental manis

ALPUKAT :

1 Kg – Alpukat
10 sdm – Gula pasir
10 sdm Susu kental manis
2 sdm krim kental

KRIM PUTIH :

100 gram – Whipping Cream bubuk (merek Haan)
150 ml – Air es
3 sdm – Susu kental manis

GANACHE :

150 gram – Coklat batang ( dari DCC & coklat milk)
150 ml – Krim kental

CARA MEMBUAT

CAKE :

Kocok telur, ovalet, ekstra vanili, tambahkan gula pasir bertahap sampai telur mengembang.
Campur coklat bubuk dan tepung. Ayak. Tambahkan ke dalam kocokkan telur yang telah mengembang. Masukkan bertahap, aduk menggunakan spatula.
Tambahkan susu kental manis.
Tim coklat batang dan margarin, tambahkan ke adonan brownies, aduk sampai tercampur.
Masukkan ke dalam loyang ukuran 20×20 cm, kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan.
Bentuk menurut jar / wadah yang Anda gunakan.

ALPUKAT :

Keruk buah alpukat masukkan ke blender bersama susu kental manis, gula dan krim kental, sampai halus, sisihkan.

KRIM PUTIH :

Masukkan whiping krim, air, susu kental manis, mikser dengan kecepatan tinggi sampai kental.

GANACHE :

Masak di api kecil krim kental, jangan sampai mendidih, cukup panas saja, tambahkan coklat yang sudah dipotong, aduk, lalu matikan api, aduk hingga coklat meleleh (api dimatikan karena jika krim kental terlalu lama di atas api maka bentuk krim tidak bagus atau menggumpal)